《分析化学》课程是化学及相关专业的一门专业基础课、必修课，与相关专业课程联系紧密。开设此课程的目标在于使学生在学习无机化学的基础上，学习和掌握分析化学的基本原理、基本知识、基本操作技能和测定方法，准确树立“量”的概念，正确进行有关的计算，培养严肃认真、实事求是的科学态度，初步具有根据实际样品的特性分析问题和解决问题的能力，为将来的工作打下良好的基础。

课程目标1：掌握分析化学的任务、作用、分类和发展趋势；误差的来源与分类及减免方法，掌握分析结果的数据处理以及有效数字及其运算规则，并将其运用到食品分析中的数据处理。（1、2章节）

课程目标2：掌握滴定分析法的分类、滴定反应的条件、标准溶液配制以及浓度表示法，掌握滴定分析中的计算方法；掌握四大滴定分析（酸碱滴定法、配位滴定法、氧化还原滴定法、沉淀滴定法）的基本原理、指示剂的选择、滴定曲线及应用；掌握重量分析法的基本原理、测定方法。运用四大滴定分析方法解决食品分析中样品的实际测量。（3、4、5、6、7章节）

课程目标3：掌握可见分光光度法的基本原理及分光光度计的基本结构，掌握分光光度法的测定方法和实际应用；运用该仪器分析方法测量食品安全监测中的样品分析。（8章节）